|
|
Jachtschotel Met Appeltjes En Bruine Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram riblap / hacheevlees
4 uien
2 laurierblaadjes
5 kruidnagels
1 bouillonblokje (rundvlees)
scheutje rode wijnazijn
2 eetlepels appelstroop
1 plakje ontbijtkoek
1 theelepel speculaaskruiden (koekkruiden)
2 zure appels
zout/peper
grote pot bruine bonen
aardappelpuree (zelfgemaakt of zakje)
3 eieren
scheutje melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak het vlees met wat zout en peper op hoog vuur in een braadpan bruin
Gooi na 10 minuten de uien (grof geneden erbij) en bak deze nog enkele minuten mee.
Toevoegen: laurierblaadjes, bouillonblokje (fijn kruimelen), kruidnagels, scheutje wijnazijn, speculaaskruiden (koekkruiden) en de appelstroop.
Voeg warm water toe tot dat het vlees net onder water staat. Breng dit aan de kook en laat dit op een klein pitje (met deksel schuin op de pan) ongeveer 3 uur sudderen tot het goed gaar is. Let op dat het vlees niet droogkookt, evt dan wat warm water extra toevoegen.
In het laatste kwartier: ontbijtkoek kruimelen (heeft ook een bindende factor) en de appeltjes mee laten verwarmen.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Puree bereiden.
Grote overschaal invetten: eerst vlees (laurierblaadjes verwijderen), daarboven op de bruine bonen (goed laten uitlekken), en als laatste de aardappelpuree. Dit nog 20 minuten goed heet laten worden in de oven.
Klop de eieren met wat melk en snufje zout luchtig.
Haal het gerecht uit de oven en verdeel het eimengsel boven op het gerecht. Nog even laten stollen in de oven (ongeveer 10 minuten).
|
|
|